la갈비 양념 황금레시피 맛보장

이번 글에서는 la갈비 양념 황금레시피에 관해서 상세히 정리하여 알려드리려고요. la갈비는 미리 양념에 재워두고 냉동해놓아 먹고싶은 날 꺼내서 익혀섭취하면 되서 정말 편하더라고요. 양념만 잘 재워두면 오래오래 잘 먹을 수 있기 때문에 아래 레시피를 보고 맛있게 만드시길 희망합니다.

la갈비 양념 황금레시피

la갈비 양념 황금레시피 - 필요한 재료

-배

-마늘

-양파

-청주

-생강

-후춧가루

-대파

-간장

-설탕

-물엿

-참기름

-깨소금

la갈비 양념 황금레시피 - 갈비 핏물 제거

일단 양념을 만들기 전에 고기 잡내를 충분히 없애주어요. 그래야 양념장이 맛있게 살아나게됩니다. 갈비 핏물을 소거할 때는 물에 청주를 3스푼 정도 넣어주면 됩니다. 그리고 30분에서 2시간 정도 핏물을 빼주도록 해요. 핏물을 말소할 때 중간중간 물을 갈아주면 고기맛이 떨어지고 해서 청주를 부은 후 고기 양에 따라서 2시간까지 그대로 놔두면 됩니다.

la갈비 양념 황금레시피 - 양념장 만들기

갈비 핏물을 없애는 동안 미리 양념장을 만들어둡니다. 우선 배 1/2개, 양파 1개, 생강(다진 생강) 1/2작은술, 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술, 대파(다진 대파) 3큰술, 간장 6큰술, 물엿 1큰술, 설탕 3큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간을 준비하면 됩니다.

다져야 되는 재료들은 말씀드린 양만큼만 믹서기나 다짐기 등을 사용해서 잘 다져주면 됩니다. 참고로 간장은 각 집에서 처리하는 간장에 따라 짠맛의 농도가 서서히 다르기 떄문에 집에 있는 간장 퍼센트를 확인한 뒤 짠맛이 강하다면 미리 4큰술만 넣어서 섞어본 뒤 한 번 맛을 보면서 싱겁다 싶으시다면 그때그때 간장을 천천히 추가하게 되게끔 해요.

la갈비 양념 황금레시피 - 고기 재워놓기

위의 비율대로 양념장을 잘 구축됐다면 이제 물에 담가뒀던 고기를 꺼내서 흐르는 물에 한 번 씻도록 해요. 그 다음단계으로 고기를 놔둘 통을 준비할 수 있도록 하고, 혹시라도 고기의 양이 굉장히 많다면 김치통이 걸맞습니다. 김치통에 넣을 때 고기-양념-고기-양념 이런 순서로 고기와 양념 순차적으로 넣으면 고기 사이사이 양념이 골고루 잘 재워져요.

la갈비 양념 황금레시피 - 냉장 보관 및 냉동 보관

이러한 방식으로 재워놓은 la갈비를 냉장 보관할 경우 일주일 정도 보관할 수 있으며, 냉동 보관하게 되었다면 그때그때 해동한 뒤 흡수하면 됩니다. 참고로 la갈비는 그릴에 구우면 육즙을 그대로 품고 있어서 너무나 맛있어요. 이런식으로 해서 고기를 익힌 뒤 그 위에 잣가루만 약간 뿌려주면 고기맛을 한층 더 더 살려줄 수 있어요.

갈비 고르는 팁

신선도는 고기 선택에서 최고 주요한 요소이예요. 고기의 신선도를 간파하려면, 컬러, 냄새, 질감의 상태를 경계해야 하고요. 표면이 광택이 나고 말랑말랑한 느낌이면 신선한 편이예요. 갈비는 어두운 적갈색, 파란색 등 정확히 완숙시키면 남색에 긴밀하게 변하여서, 정확하게 숙성된 고기를 선택하시는 것이 중요하더라고요.

갈비는 육질이 부드러운 것이 특징이고요. 육질이 단단한 경우 혹은 건조한 갈비는 잘 익지 않을 수 있어요. 갈비는 단면 절단된 고기로 판매되어지고 있는데, 이단면에 기름기와 살코기의 비율이 적절해야 좋은 것이고요.

판매기한이 얼마 남지 않은 경우, 익히는데 괴로움이 있을 수 있기 때문에 신선한 것을 선택하는 것이 좋다고해요. 농산물 품질관리 공단 인증을 얻은 브랜드를 선택하는 것도 좋아요. 브랜드에 따라 등급과 정보가 상이하게 주어지고 해서, 고민 끝에 간택하는 것이 좋다고해요.